Se conservate a temperatura ambiente sono da consumare in 7-10 giorni. Scolarle e conservare il fondo di cottura. Ecco due varianti per preparare . Oppure iscriviti senza commentare. Come dicevamo, questo alimento è davvero molto delicato, e conservarlo in maniera sbagliata potrebbe causare la perdita di tutte le sue proprietà nutritive. Come Congelare la Purea di Mele Cotte. Questo metodo, detto “curatura”, permette di conservare le castagne fresche, come quelle appena acquistate o raccolte. Otteniamo così una pasta che esalta il sapore del frutto.. La cottura trasforma parte dell'amido in zuccheri semplici, che ne conferiscono la dolcezza tipica.. Immediatamente surgelata al termine della lavorazione per mantenere inalterate le qualità organolettiche. La farina può essere conservata in un contenitore ermetico, vetro o plastica, su uno scaffale o in un mobile della vostra cucina. Scolate le castagne, fatele intiepidire e sbucciatele eliminando anche la pellicina che le riveste. Mettete in una ciotola la ricotta setacciata, la purea di castagne , i tuorli, un po' di parmigiano, un pizzico di sale e un pizzico di pepe e mescolate il composto fino a quando diventa omogeneo. Come conservare le castagne cotte. Sono morbide ma ancora sode, le servono tiepide per accompagnare lardo a fette sottili o anche altri insaccati di maiale. Conservandole nel modo corretto. Scolale e p assa poi le castagne con il passaverdura, in modo da creare una purea. Come fare le tagliatelle di castagne. circa 250 gr di purè. Come conservare le castagne sotto la segatura. Successivamente, scolavano ed asciugavano perfettamente le castagne. Evitate sacchetti di plastica. Quindi come conservare, come trattare, come cuocere le castagne di Montella IGP. Δdocument.getElementById( "ak_js" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() ); Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Per prima cosa fate una cernita delle castagne, eliminando eventuali castagne che hanno dei difetti. Trasferite le castagne frullate in una pentola, aggiungete il succo di mela, lo sciroppo d'acero se lo usate e la vaniglia in polvere, mettete sul fuoco e lasciate cuocere altri 20 minuti circa, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Conservare i granuli in congelatore a -20°C. Tema Seamless Altervista René, sviluppato da Altervista, Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario, Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Per centinaia di anni le castagne hanno rappresentato la principale fonte alimentare delle popolazioni degli . Come conservare le castagne a lungo, la novena. Ecco alcuni consigli per conservare le CASTAGNE tutto l’anno! Chi non ha mai provato la farina di castagne non può sapere che bontà sia. 1. Come fare la composta di castagne Con un coltello incidi le castagne e poi falle bollire in acqua per pochi minuti. Può sembrare un metodo arcaico, ma funziona molto bene: tutto quello che dovete fare è alternare strati di sabbia fine e asciutta e strati di castagne all'interno di un contenitore di legno e poi conservare il tutto in un luogo fresco e asciutto. Δdocument.getElementById( "ak_js" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() ); Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Al bisogno basterà scongelarle e cuocerle. Ed infine, ecco il terzo metodo per congelare le castagne direttamente bollite e schiacciate. Versate la purea di castagne in una scodella ed aggiungetevi lo zucchero a velo, il succo di limone e il rum (a piacere). Una sorpresa di sapore In rete si trovano diverse ricette, ma in sostanza si tratta di arrostire le castagne, sbucciarle e poi conservarle in vasetti con uno sciroppo a cui si aggiunge un po’ di liquore. Ricevi un avviso se ci sono nuovi commenti. Sbucciale prima che si raffreddino, quindi lessale in acqua bollente per altri 20 minuti. Segnalo la cottura delle CALDARROSTE SUL SALE, castagne gustose e profumate come se fossero state cotte sul fuoco. Inoltre, tutto il materiale prelevato dovrà essere collegato chiaramente, tramite link diretto, al titolare dell’opera. Le castagne sono le ciliegie dell'autunno: una caldarrosta tira l'altra.E poi si prestano a così tante ricette, dolci e salate.Verrebbe voglia di averle a disposizione almeno per tutti i mesi invernali. Come preparare la Crema di castagne. Dopo aver lavato le castagne con acqua corrente, fatele bollire in una pentola colma d'acqua per 40 minuti. Adesso vi starete chiedendo COME CUCINARE LE CASTAGNE CONGELATE? Decorate con la panna montata e le scagliette di cioccolato fondente. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Una volta al dente, a fuoco spento, mantechiamo con il burro e la purea di zucca. Questo purè è un gradevole contorno per arrosti di carne rossa oppure di volatili come il tacchino . Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Lasciatele scongelare per bene e poi utilizzate la purea di castagne per la preparazione di creme, torte e castagnacci e poi procedete alla cottura normalmente. Controllare che la buccia non sia raggrinzita (segno che la castagna non è fresca) o dei piccoli fori, che potrebbero indicare la presenza di danni procurati da insetti. 5, incoperchiateli, capovolgeteli, fateli raffreddare, quindi . Realizzata cuocendo i migliori marroni e castagne, senza aggiunta di zuccheri o additivi. Conservare le castagne con la novena. Come conservare le castagne bollite. 4. Vediamo come cuocere le castagne. A questo puntio sbucciate le castagne con un coltellino affilato 3. Con la farina di castagne la pasta fresca per le lasagne e i cannelloni e tanti dolci famosi come il celebre castagnaccio, merenda autunnale per eccellenza, o le torte che prevedono l'utilizzo di pasta frolla con farina di castagne. 2. Mettete in frigo per almeno 3 ore. Vediamo ora metodi più "moderni" di conservazione. In realtà, se ben conservate, possono durare anche 12 mesi . L'ideale, per ottenere una cottura uniforme del frutto, è girarle spesso durante la cottura. Le immagini e i testi pubblicati in questo sito sono di proprietà di Marisa Malomo autrice del blog Il Mio Saper Fare e sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche. Le castagne sono un frutto buono e ricco di proprietà benefiche e se hai raccolto moltissimi frutti puoi anche pensare di conservarle con 3 metodi molto semplici. Montare gli albumi con il sale. Per preparare la crema di castagne iniziate lavando le castagne sotto l'acqua corrente 1, poi ponete intere in una pentola colma d'acqua e fatele bollire per almeno 15 minuti 2 dopodiché scolatele e lasciatele intiepidire. Io però non resisto, e le castagne fresche raccolte le mangio immediatamente. Preparazione. Sarebbe preferibile un luogo buio, la luce è un elemento che accelera il deterioramento della farina. Dove conservare la farina. 30 minuti, coperte. Uno dei metodi tradizionali è la novena, così denominata perché la "curatura in acqua" (nome alternativo) viene espletata nell'arco di nove giorni. 3. Ottenerlo è molto semplice; tuttavia, se si usano castagne fresche, pelarle potrebbe risultare più complicato del previsto. Impastare la massa di castagne. Si conservano ancora meglio se confezionati sottovuoto. Questa metodologia vi permetterà di conservare le castagne per 60 giorni. L’acqua va cambiata ogni giorno, i primi 4 giorni si cambia solo metà dell’acqua, dal quinto giorno al nono l’acqua va cambiata tutta. Le castagne sono il tipico prodotto autunnale: cadono spontaneamente dall'albero da fine settembre a dicembre, periodo durante il quale vengono raccolte due volte al giorno.. Torta: disporre lo zucchero e i tuorli in una scodella, sbattere con la frusta elettrica fino a quando il composto risulti più chiaro. Se avete congelato le castagne intere e volete procedere alla cottura in forno o alla brace, lasciatele qualche minuto a temperatura ambiente, incidetele leggermente e procedete alla cottura. Oggi vediamo come preparare il gelato di castagne, dosi e ingredienti giusti per questo dessert delizioso.Anche se può sembrare un po' insolito preparare il gelato in autunno, la scelta di farlo è giustificata dal fatto che l'ingrediente principale sono le castagne, frutto a disposizione in questo periodo.Inoltre servito con marron glacés questo gelato diventa un dolce sofisticato e . Scolale e p assa poi le castagne con il passaverdura, in modo da creare una purea. Visualizza altre idee su conserve, ricette, marmellata. Kcal 235. Per ogni 100 g, la castagna fornisce 250 . Come conservare le castagne crude nel freezer. La cottura trasforma parte dell'amido in zuccheri semplici, che ne conferiscono la dolcezza tipica. Il primo passaggio da fare è lessare le castagne, privarle della buccia e schiacciarle, mettendo da parte la purea ottenuta. PUREA DI MARRONI. Fuori dal fuoco, unite il cioccolato grattugiato e mescolate fino a scioglierlo. la purea di castagne sena panna, può essere conservata in frigo, più a lungo, massimo 5 giorni. Copyright © all rights reserved. Come conservare le castagne nel congelatore Torta soffice di castagne e cioccolato. 7. Conservare le castagne in acqua. Mescolate e aggiungete le uova al centro, quindi iniziate ad amalgamare e lavorate fino ad ottenere un impasto omogenea. Mescolate e mantecate con una noce di burro; servite ben caldo. Qui in Piemonte, dove vivo da poco più di un anno, ho scoperto un modo di conservare le castagne che non avevo mai visto: le caldarroste sciroppate! Unire 1/3 degli albumi al composto, incorporare con cura il resto degli albumi usando la spatola di gomma. Iniziate a sbucciare le castagne e fatele arrostire al forno o in padella. NON autorizzo la pubblicazione dei testi e delle foto in alcun spazio della rete che siano forum o altro senza preventiva richiesta. Vediamo innanzitutto COME CONGELARE LE CASTAGNE. Conservare 6 castagne intere. Eliminate il baccello, aggiungete la purea di castagne e cuocete a fiamma dolce, mescolando spesso, per 40 minuti. Per preparare i tartufini di castagne, cioccolato e amaretti iniziate dalla preparazione della purea di castagne, che sarà semplicissima.. Preparate le castagne bollite precedentemente incise con un coltello, in abbondante acqua con un pizzico di sale, per circa 20-25 minuti: trascorso questo tempo provate a inserire i rebbi di una forchetta nell'incisione, se la polpa . ! In realtà è semplicissimo e veloce. Unite lo zucchero a pioggia e continuate a montare finché la massa diventa densa e brillante. Unite le castagne sbucciate e lasciatele sobbollire per ca. Versare l'impasto nei cerchi di acciaio, spruzzare con acqua e cuocere in forno a 160°C con valvola aperta. Lasciate riposare le castagne in un luogo fresco. Altri modi molto amati per usare le castagne in cucina sono . 7. Grazie, Anna. Buona lettura! Pulitele con un panno umido e iniziate ad inciderle: praticate un taglio sulla parte bombata di ogni castagna. Scolatele e, ancora calde, sbucciatele con l'aiuto di un coltellino. 20-30 minuti. Il tiramisù è il dolce italiano più famoso nel mondo. Se un tempo si essiccavano o conservavano sotto grappa (o altro liquore di altissima gradazione), oggi, con il freezer, la tecnologia viene incontro a noi buongustai del terzo millennio. Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. Le castagne sono un frutto atipico, poiché sono ricche di carboidrati complessi (amido) come i cereali. 63. Il giorno dopo cuocerle con 100g zucchero e mezzo litro di acqua, finchè non sono tenere (aggiungere acqua calda se si asciugano eccessivamente). eliminate tutte le impurità dalle castagne, pulendole con un panno, immergetele in acqua fredda priva di cloro  (l’acqua dovrà sovrastare le castagne), lasciatele in acqua per 5 giorni, senza cambiarla, passati i 5 giorni, asciugate le castagne e lasciatele in un posto ben aerato e ombreggiato affinché eliminino l’umidità, per almeno 48 ore, ora, trasferite le castagne in un sacco di iuta della capienza massima di 5 kg e conservatele in un luogo asciutto (anche in frigo), intorno ai 4°, pulite le castagne, spazzolandole bene ed eliminando la polvere, mettete nei sacchetti per il freezer, badando di non inserirne troppe: mezzo kg di castagne per ogni sacchetto sono sufficienti, le castagne vanno congelate a -20°, poi si potranno portare alla normale temperatura dei congelatori di casa, se avete intenzione di arrostirle, incidetele prima di conservarle, così da non dover aspettare che scongelino, stendere le castagne su una rete metallica sospesa dal terreno, direttamente al sole, esponete le castagne al sole al mattino e riportatele in casa quando il sole tramonta, ripetete questo procedimento per 5 o 6 settimane, ogni giorno. Evitate sacchetti di plastica. Crema di castagne. Come? Ottenuta la purea di castagne passala nel mixer, per avere una consistenza più compatta e cremosa. Ancora meglio se preparate il ripieno dei dolci o una purea dolce di castagne e congelate solo questo per preparare dei dolci anche a Natale. Se volete continuare a seguire le mie ricette vi aspetto anche su Facebook e su Instagram! Mettete sul fuoco un pentolino con acqua, zucchero ed essenza di vaniglia. A questo punto frullate nel tritatutto le castagne fino ad ottenere una purea liscia. La farina di castagne è un alimento di origini remote, fonte di sostentamento di popolazioni che . La cosa importante è lessare bene le castagne prima di frullarle, per ottenere un composto . Per realizzare la marmellata di castagne, per prima cosa eliminate quelle bucate o rovinate. Essiccazione Morbide, adatte per un consumo immediato ma più deperibili, e quelle dure, che vanno messe in ammollo per qualche decina di minuti prima di essere consumate. Come fare la composta di castagne Con un coltello incidi le castagne e poi falle bollire in acqua per pochi minuti. Il procedimento è semplice: eliminate tutte le impurità dalle castagne, pulendole con un panno, immergetele in acqua fredda priva di cloro (l'acqua dovrà sovrastare le castagne) Aggiungete la purea di castagne, passandola nello schiacciapatate. Aggiungere purea di castagne, burro e noci e mescolare. Conservare le castagne tramite essiccazione è il metodo più antico ma anche il più lungo da seguire. Il procedimento: Dopo aver raccolto le castagne, riempite una bacinella di acqua. Può sembrare un metodo arcaico, ma funziona molto bene: tutto quello che dovete fare è alternare strati di sabbia fine e asciutta e strati di castagne all'interno di un contenitore di legno e poi conservare il tutto in un luogo fresco e asciutto. Quest’ultima versione è perfetta per la preparazione di creme, crostate, castagnacci e dolci vari. Quando avrete inciso tutte le castagne potete trasferirli in sacchetti per il freezer e congelarle! Raccogliete il ricavato in una pentola e diluitelo con il latte caldo versato a filo. Nascondi Commenti. Incorporate con cura la panna montata e l'albume a neve ferma alla purea di castagne, alternandoli. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati. Il procedimento per essiccare le castagne è: L’essiccazione all’ombra è ugualmente possibile e, con questo sistema, il gusto delle castagne migliorerà molto, ma i tempi di essiccazione si allungano; inoltre, è necessario avere un luogo ombreggiato e asciutto dove svolgere l’essiccazione. Mettetele in una pentola con acqua calda e portate a bollore, cuocete sino a renderle morbide e direttamente in cottura elimineranno la pellicina. Consiglio: la varietà italiana "Brunella" offre solo frutti di media pezzatura, ma è anche adatta come albero decorativo per la casa grazie alla corona armoniosa. Quando lo zucchero sarà sciolto del tutto . I campi obbligatori sono contrassegnati *. Il colore deve essere biondo chiaro. 4,7. Formare sul fondo una spirale con la purea di castagne. 1. Quando saranno completamente asciutte vanno conservate in un luogo fresco. Se vi state chiedendo come si fa a congelare le castagne? . Per questo metodo di conservazione delle castagne avremo bisogno di 200 ml di Cointreau dal sapore agrumato, 200ml di alcol a 95°, zucchero ed aromi. 190 min. In realtà, se ben conservate, possono durare anche 12 mesi . Le castagne possono essere cucinate in molti modi diversi: bollite, arrostite in padella o in forno, come castagnaccio, purea o all'interno di zuppe e minestre. Cliccare QUI, Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Conservare le castagne è semplicissimo e ci permette di averle a disposizione in qualsiasi periodo dell’anno. Mettete le castagne in una ciotola, coprite con acqua e lasciate in ammollo per 30 minuti 1.Trascorso questo tempo sciacquate le castagne e asciugatele 2, poi incidete la parte bombata del guscio con un taglio orizzontale di un paio di centimetri 3. Con l'elettrodomestico ad una temperatura di 2° C o 3°C, le castagne possono conservarsi all'incirca un mese. Che sia comprata o fatta in casa, la purea di mele cotte è deliziosa in qualsiasi periodo dell'anno. Questo metodo è perfetto per le castagne che poi andrete a cuocere in forno o alla brace. Si conserva per 2 giorni ben chiuso in frigo. Servitevi di un catino capiente, trasferite tutti i frutti al suo interno e sommergeteli completamente di acqua. Coprite con un canovaccio e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Potrà, infatti, essere utilizzata per farcire delle torte oppure per accompagnare semplicemente una fetta di pane. Scolatele e lasciatele raffreddare prima di passarle o frullare. Le Castagne sono adatte anche a vellute e salse, ma anche a zuppe e purea. Possono resistere per un massimo di 12 mesi. Scolate, eliminate la foglia d'alloro, sbucciate le castagne e passatele allo schiacciapatate. Conservare le castagne e mantenerle fresche nel tempo: ecco come fare! Questo processo permette di conservarle per oltre un anno, fino all'autunno successivo, senza perdere i principi nutritivi del frutto, che vengono anzi concentrati a causa della perdita di umidità.Ci sono diversi metodi per conservare le castagne . Per prima cosa fate una cernita delle castagne, eliminando eventuali castagne che hanno dei difetti.Pulitele con un panno umido e iniziate ad inciderle: praticate un taglio sulla parte bombata di ogni castagna.. Quando avrete inciso tutte le castagne potete trasferirli in sacchetti . Se invece volete consumarle bollite, allora vi consiglio di utilizzare questo secondo metodo: non incidete le castagne ma, dopo averle pulite, conservatele nei sacchetti da freezer intere! Le castagne subiscono un processo di disidratazione e si conservano per circa 12 mesi. Torta con farina di castagne e cioccolato, Come fare la pasta fresca in casa senza uova, Come fare un ragù di carne semplice e perfetto, Come fare un tiramisù classico, perfetto e cremosissimo, In questo testo sono presenti contenuti di affiliazione, Benvenuti a tutti!! 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